Сертификация халяль для производителей продуктов
Сертификация халяль подтверждает, что всё в пищевом продукте и сам способ его изготовления отвечают исламским нормам питания, а проверяет это орган, независимый от производителя. Производителю в Латвии или ЕС она открывает путь к покупателям-мусульманам и к торговым сетям и импортёрам, которые требуют подтверждения.
Кратко
Сертификация халяль проверяет пищевое предприятие от начала до конца: каждый ингредиент, носитель и вспомогательное вещество; происхождение сырья; производственную линию и её мойку; документы, которые это подтверждают; а для мяса – сам убой. Независимый орган проводит аудит предприятия по стандарту халяль и, если оно соответствует, выдаёт сертификат с перечнем охваченных продуктов и площадок.
Ключевые факты
- Область
- Ингредиенты, сырьё, производство, мойка, документы и, для мяса, убой.
- Срок действия
- Фиксированный срок, который поддерживают надзорные аудиты и продлевает переаудит.
- Кто этого требует
- Покупатели-мусульмане, торговые сети и импортёры в ЕС и на экспортных рынках.
Что проверяет сертификация халяль?
Сертификация – это не только отметка на готовой упаковке; она проверяет, как продукт сделан. Аудитор идёт за продуктом назад по предприятию и на каждом шаге спрашивает, может ли туда попасть что-то запрещённое и остаётся ли сертифицированная работа отделённой от остальной. На практике это пять областей, а для мяса и птицы – ещё и убой.
- Ингредиенты и добавки: каждый компонент, включая носители, ароматизаторы и вспомогательные вещества, сверяют со стандартом халяль. Список харамных и сомнительных ингредиентов называет те, по которым нужно подтверждение.
- Сырьё и поставщики: откуда поступает входящее сырьё и есть ли у него собственное подтверждение халяль.
- Процесс и оборудование: производственная линия, порядок партий и то, как между ними моют общее оборудование.
- Документы: записи, по которым аудитор прослеживает партию от поставщика до готовой упаковки.
- Убой: для мяса и птицы – сам убой, который орган контролирует.
| Охватывает сертификат | Не охватывает |
|---|---|
| Конкретные продукты, указанные в сертификате | Продукты и рецептуры, которые орган не рассматривал |
| Площадки и линии, прошедшие аудит | Другие площадки или добавленные позже линии |
| Сырьё и поставщиков в том виде, как их проверяли | Последующий переход на другого поставщика или рецептуру |
| Срок, указанный в сертификате | Время после окончания срока действия |
Почему покупатели и торговые сети этого требуют?
Для большинства производителей толчок идёт от рынка, а не от закона. Сертификация халяль добровольна, но торговой сети, которая ставит продукт на халяльную полку, или импортёру, который везёт его на рынок с мусульманским большинством, нужно показать своим клиентам и аудиторам, что заявление верно. Сертификат независимого органа – это и есть такое доказательство, поэтому его просят у поставщиков как условие для включения в ассортимент.
Это снимает вопрос и для покупателя. Покупатель-мусульманин не может проверить цепочку поставок; узнаваемый сертификат, связанный с органом, к которому можно обратиться, – это то, как доверие доходит от предприятия до полки.
Что нужно подготовить производителю?
Работа до подачи заявки – это в основном документы, и их готовность сокращает всё остальное.
- Полный состав по каждому продукту со спецификациями на добавки и вспомогательные вещества.
- Данные поставщиков и все заявления или сертификаты халяль на входящее сырьё.
- Описание линии, включая любое нехаляльное производство на том же оборудовании.
- Процедуры мойки и переналадки между партиями.
- Для мяса и птицы – используемую бойню и то, как обращаются с животными.
Дальнейшие шаги – проверка документов, аудит на месте и решение – описаны в руководстве как пройти сертификацию халяль. Сколько это стоит и сколько занимает, зависит от продукции и предприятия; факторы разбирает руководство о стоимости и сроках.
Сколько времени действует сертификация?
Сертификат действует определённый срок и распространяется на конкретные продукты и площадки, а не на компанию целиком. В силе его поддерживают надзорные аудиты в течение срока, часть по уведомлению, часть без него, подтверждая, что предприятие работает так же, как во время аудита. По окончании срока его продлевает переаудит.
Оцените своё предприятие вместе с комитетом
Расскажите Комитету ALHALAL, что и где вы производите, и мы наметим, что охватит сертификация. Отвечаем в течение двух рабочих дней.