Halal sertifikācija pārtikas ražotājiem
Halal sertifikācija apliecina, ka viss pārtikas produktā un arī tā tapšanas veids atbilst islāma uztura noteikumiem, un to pārbauda no ražotāja neatkarīga iestāde. Ražotājam Latvijā vai ES tā paver ceļu pie musulmaņu patērētājiem, kā arī tirgotājiem un importētājiem, kuri prasa apliecinājumu.
Īsumā
Halal sertifikācija pārbauda pārtikas uzņēmumu no sākuma līdz galam: katru sastāvdaļu, nesējvielu un ražošanas palīglīdzekli; izejvielu izcelsmi; ražošanas līniju un tās tīrīšanu; uzskaiti, kas to pierāda; un gaļai – pašu kaušanu. Neatkarīga iestāde auditē ražotni pēc halal standarta un, ja tā atbilst, izsniedz sertifikātu, kurā nosauc aptvertos produktus un ražotnes.
Galvenie fakti
- Tvērums
- Sastāvdaļas, izejvielas, ražošana, tīrīšana, uzskaite un gaļai – kaušana.
- Derīgums
- Noteikts termiņš, ko uztur uzraudzības auditi un pagarina atkārtots audits.
- Kas to prasa
- Musulmaņu patērētāji, tirgotāji un importētāji ES un eksporta tirgos.
Ko halal sertifikācija pārbauda?
Sertifikācija nav tikai uzlīme uz gatava iepakojuma; tā pārbauda, kā produkts rodas. Auditors seko produktam atpakaļ cauri ražotnei un katrā posmā jautā, vai tajā var nokļūt kaut kas aizliegts un vai sertificētais darbs paliek nošķirts no pārējā. Praksē tās ir piecas jomas, bet gaļai un mājputniem – arī kaušana.
- Sastāvdaļas un piedevas: katru komponentu, tostarp nesējvielas, aromatizētājus un ražošanas palīglīdzekļus, salīdzina ar halal standartu. Haram un šaubīgo sastāvdaļu saraksts norāda tās, kurām vajadzīgs apliecinājums.
- Izejvielas un piegādātāji: no kurienes nāk ienākošās izejvielas un vai tām ir pašām savs halal apliecinājums.
- Process un iekārtas: ražošanas līnija, partiju secība un tas, kā starp tām tīra koplietotās iekārtas.
- Uzskaite: dokumenti, kas ļauj auditoram izsekot partiju no piegādātāja līdz gatavam iepakojumam.
- Kaušana: gaļai un mājputniem – pati kaušana, ko iestāde uzrauga.
| Aptver sertifikāts | Neaptver |
|---|---|
| Konkrētos produktus, kas norādīti sertifikātā | Produktus un receptes, ko iestāde nav izvērtējusi |
| Ražotnes un līnijas, kas tika auditētas | Citas ražotnes vai vēlāk pievienotas līnijas |
| Izejvielas un piegādātājus tā, kā tika auditēts | Vēlāku pāreju uz citu piegādātāju vai recepti |
| Termiņu, kas norādīts sertifikātā | Laiku pēc sertifikāta termiņa beigām |
Kāpēc pircēji un tirgotāji to prasa?
Vairumam ražotāju stimuls nāk no tirgus, nevis no likuma. Halal sertifikācija ir brīvprātīga, taču tirgotājam, kas liek produktu uz halal plaukta, vai importētājam, kas to sūta uz musulmaņu vairākuma tirgu, saviem klientiem un auditoriem ir jāpierāda, ka apgalvojums ir patiess. Neatkarīgas iestādes sertifikāts ir šis pierādījums, tāpēc to prasa no piegādātājiem kā nosacījumu iekļaušanai sortimentā.
Tas atbild arī uz pircēja jautājumu. Musulmaņu patērētājs nevar pārbaudīt piegādes ķēdi; atpazīstams sertifikāts, kas saistīts ar iestādi, ar kuru var sazināties, ir veids, kā uzticēšanās nonāk no ražotnes līdz plauktam.
Kas ražotājam jāsagatavo?
Darbs pirms pieteikuma galvenokārt ir dokumenti, un to gatavība saīsina visu pārējo.
- Pilnu sastāvu katram produktam ar piedevu un ražošanas palīglīdzekļu specifikācijām.
- Piegādātāju ziņas un visus halal apliecinājumus vai sertifikātus ienākošajām izejvielām.
- Līnijas aprakstu, tostarp jebkādu nehalal ražošanu uz tās pašas iekārtas.
- Tīrīšanas un pārkārtošanas procedūras starp partijām.
- Gaļai un mājputniem – izmantoto kautuvi un to, kā rīkojas ar dzīvniekiem.
Turpmākie soļi – dokumentu pārbaude, audits uz vietas un lēmums – aprakstīti ceļvedī kā iegūt halal sertifikātu. Cik tas maksā un cik ilgi aizņem, atkarīgs no produktiem un ražotnes; faktorus skaidro ceļvedis par izmaksām un termiņiem.
Cik ilgi sertifikācija paliek spēkā?
Sertifikāts ir spēkā noteiktu termiņu un attiecas uz konkrētiem produktiem un ražotnēm, nevis uz visu uzņēmumu. Spēkā to uztur uzraudzības auditi termiņa laikā, daļa ar brīdinājumu, daļa bez tā, kas apstiprina, ka ražotne strādā tāpat kā audita brīdī. Termiņa beigās to atjauno atkārtots audits.
Novērtējiet savu ražotni kopā ar komiteju
Pastāstiet ALHALAL komitejai, ko un kur ražojat, un mēs izklāstīsim, ko sertifikācija aptvertu. Atbildam divu darba dienu laikā.