Kā iegūt halal sertifikātu

Halal sertifikācija ir pārbaude, vai produkts atbilst islāma uztura noteikumiem; to veic iestāde, kas ir neatkarīga no ražotāja. Vairumam pārtikas jautājumi attiecas uz sastāvu un ražošanas veidu: vai kāda piedeva, nesējviela vai ražošanas palīglīdzeklis nav iegūts no cūkgaļas, alkohola vai cita aizliegta avota un vai ražotne spēj nošķirt sertificētu un nesertificētu ražošanu. Gaļai un mājputniem pārbaudes daļa ir pati kaušana.

Jo pilnīgāks pieteikums, jo ātrāk tas virzās. Pirms vērsties sertifikācijas iestādē, noderīgi sagatavot šādas lietas:

• Pilnu sastāvu katram produktam ar piedevu un ražošanas palīglīdzekļu specifikācijām.
• Piegādātāju nosaukumus un, ja tādi ir, halal apliecinājumus vai sertifikātus ienākošajām izejvielām.
• Ražošanas līnijas aprakstu, tostarp produktus, kas nav paredzēti kā halal.
• Tīrīšanas un pārkārtošanas procedūras starp ražošanas partijām.
• Gaļai un mājputniem – izmantoto kautuvi un to, kā rīkojas ar dzīvniekiem.

1. 01Pieteikums. Jūs nosūtāt iestādei ziņas par uzņēmumu un produktiem un pirmo recepšu un piegādātāju sarakstu.
2. 02Dokumentu pārbaude. Iestāde salīdzina receptes, specifikācijas un piegādātāju apliecinājumus ar halal standartu un pieprasa trūkstošo.
3. 03Audits uz vietas. Auditors apmeklē ražotni, lai redzētu līniju, uzglabāšanu un tīrīšanu darbībā; gaļai un mājputniem viņš vēro arī kaušanu.
4. 04Lēmums. Ja uzņēmums atbilst standartam, iestāde izsniedz sertifikātu apstiprinātajiem produktiem un ražotnēm.
5. 05Uzraudzība. Iestāde veic turpmākus auditus, daļu ar iepriekšēju brīdinājumu, daļu bez tā, lai apstiprinātu, ka uzņēmums ievēro prasības.

Reliģisko kaušanu ES regulē Regula (EK) Nr. 1099/2009 par dzīvnieku aizsardzību nonāvēšanas laikā. Regula nosaka vispārēju prasību dzīvnieku pirms kaušanas apdullināt un pieļauj atkāpi kaušanai, ko paredz reliģiski rituāli un ko veic apstiprinātā kautuvē. Dalībvalstis var pievienot savus nosacījumus.

Latvijā reliģiskā kaušana ir atļauta saskaņā ar Dzīvnieku aizsardzības likumu, un tai jānotiek kautuvē, ko apstiprinājis un uzrauga Pārtikas un veterinārais dienests (PVD). Standarts, ko piemēro komiteja, nosaka prasības pašai kaušanai: no tā, kurš drīkst to veikt, līdz tam, kā rīkojas ar dzīvnieku. Sīkāk par to lasiet ceļvedī par halal kaušanas standartu.

Vienotas cenas un noteikta termiņa nav: abi ir atkarīgi no produktiem un ražotnes. To ietekmē produktu un ražotņu skaits, piegādes ķēdes sarežģītība, cik liela daļa ienākošo izejvielu jau ir ar halal apliecinājumu un cik gatavi ir dokumenti pieteikuma brīdī. Vienu labi dokumentētu līniju sertificēt ir ātrāk nekā lielu ražotni ar jauktu ražošanu un daudziem piegādātājiem. Ko ietekmē katrs no šiem faktoriem, skaidro ceļvedis par izmaksām un termiņiem.

Sertifikāts attiecas uz konkrētiem produktiem un ražotnēm uz noteiktu termiņu, nevis uz visu uzņēmumu. Receptes, piegādātāja vai ražošanas procesa maiņa var izvest produktu ārpus sertificētā, tāpēc paziņojiet iestādei par šādu izmaiņu iepriekš. Uzraudzības auditi termiņa laikā un atkārtots audits, pagarinot sertifikātu, apstiprina, ka uzņēmums joprojām atbilst standartam.