Ko prasa halal kaušanas standarts
Zabiha standarts nosaka, kā jānokauj atļauts dzīvnieks, lai tā gaļa būtu halal, un tam jādarbojas ES un Latvijas dzīvnieku labturības tiesību ietvaros. Šajā ceļvedī skaidrotas prasības un tas, kā ALHALAL komiteja auditē kaušanas līniju.
Īsumā
Zabiha ir islāma kaušanas veids atļautiem dzīvniekiem. Pie pilna prāta musulmanis izrunā Dieva vārdu un tad ar vienu asa naža vilcienu pārgriež dzīva, vesela dzīvnieka traheju, barības vadu un abus kakla asinsvadus, bet asinīm ļauj pilnībā notecēt. Tāda dzīvnieka gaļa, kas nobeidzies citādi, nav halal.
Galvenie fakti
- Ko nozīmē zabiha
- Islāma kaušanas veids: musulmanis pārgriež dzīva, vesela dzīvnieka kakla asinsvadus, iepriekš izrunājot Dieva vārdu.
- Galvenās prasības
- Musulmanis kāvējs, Dieva vārds, ass nazis, pārgriezti kakla asinsvadi, dzīvs dzīvnieks un pilnīga asiņu notecēšana.
- Tiesiskais pamats ES
- Regula (EK) Nr. 1099/2009 nosaka apdullināšanu kā likumu un pieļauj atkāpi reliģiskai kaušanai apstiprinātā kautuvē.
- Latvijā
- Reliģiskā kaušana notiek saskaņā ar Dzīvnieku aizsardzības likumu kautuvē, ko apstiprinājis un uzrauga PVD.
- Ko pārbauda komiteja
- Katru kaušanu pēc sava halal standarta: no tā, kurš to veic, līdz tam, kā notek asinis.
Ko prasa zabiha standarts?
Zabiha ir nosacījumu kopums pašam kaušanas aktam. Dzīvniekam jābūt tādam, ko islāms atļauj ēst, kaušanas brīdī tam jābūt dzīvam un veselam, un griezienu veic musulmanis, iepriekš izrunājot Dieva vārdu. Nazim jābūt pietiekami asam, lai kaklu pārgrieztu ar vienu vilcienu, un asinīm jānotek. Katram nosacījumam ir savs iemesls.
| Prasība | Kāpēc tas ir svarīgi |
|---|---|
| Pie pilna prāta musulmanis kāvējs | Kaušana ir reliģisks akts ar nodomu, tāpēc to veic musulmanis, kas to saprot. |
| Dieva vārds pār katru dzīvnieku (tasmija) | Izruna pieder aktam un to saka konkrētajam dzīvniekam, nevis vienreiz par visu partiju. |
| Ass nazis un viens vilciens | Tīrs, straujš grieziens uzreiz atver asinsvadus un mazina dzīvnieka ciešanas. |
| Pārgriezta traheja, barības vads un abi kakla asinsvadi | To pārgriešana kopā ātri aptur elpošanu un asinsriti un atver asinsvadus notecēšanai. |
| Dzīvs un vesels dzīvnieks kaušanas brīdī | Maita un dzīvnieki, kas nobeigušies citādi, ir aizliegti, tāpēc dzīvniekam jābūt dzīvam un derīgam. |
| Pilnībā notecētas asinis | Paliekošas asinis ir aizliegtas; to notecēšana padara liemeni atļautu. |
Kas veic kaušanu un kā?
Kāvējs ir pie pilna prāta musulmanis, kas saprot aktu un prot pareizi izdarīt griezienu. Dieva vārdu izrunā par katru dzīvnieku, nevis vienreiz par visu partiju. Viens tīrs asa naža vilciens pārgriež traheju, barības vadu un abus kakla sānos esošos asinsvadus, tā ka elpošana un asinsrite ātri apstājas. Ar dzīvnieku pirms tam rīkojas mierīgi, un pēc grieziena asinīm ļauj notecēt, pirms turpina apstrādi.
Kas kaušanu padara nederīgu?
- Dzīvnieks jau ir nedzīvs vai nobeidzas no kā cita, nevis no grieziena.
- Par dzīvnieku netiek izrunāts Dieva vārds.
- Truls nazis vai atkārtota zāģēšana viena tīra vilciena vietā.
- Aizliegts dzīvnieks vai tāds, kas pirms kaušanas savainots vai slikti aprūpēts.
- Asinis, kam neļauj notecēt.
Kā apdullināšana iekļaujas ES un Latvijas likumos?
Reliģisko kaušanu ES regulē Regula (EK) Nr. 1099/2009 par dzīvnieku aizsardzību nonāvēšanas laikā. Tā nosaka apdullināšanu pirms kaušanas kā vispārēju prasību un pieļauj atkāpi kaušanai, ko paredz reliģiski rituāli un ko veic apstiprinātā kautuvē. Dalībvalstis var saglabāt stingrākas valsts normas. Zinātnieku un sertificētāju viedokļi par apdullināšanu atšķiras: daži pieļauj atgriezeniskas metodes, kas dzīvnieku pirms grieziena nenonāvē, citi neatzīst nevienu. Komiteja auditē katru līniju pēc piemērotā halal standarta un pēc tā, vai dzīvnieks grieziena brīdī ir dzīvs, nevis spriež par plašāko diskusiju.
Latvijā reliģiskā kaušana ir atļauta saskaņā ar Dzīvnieku aizsardzības likumu, un tai jānotiek kautuvē, ko apstiprinājis un uzrauga Pārtikas un veterinārais dienests (PVD). Sertifikācija nāk klāt šim tiesiskajam pamatam, nevis to aizstāj: ražotne vienlaikus atbilst valsts normām un halal standartam.
Kā kaušana saistās ar pārējo ražotni?
Pareizs grieziens ir sertificējams tikai tad, ja notiekošais ap to saglabā gaļu tīru. Higiēna seko vispārējām ES pārtikas normām, tostarp Regulai (EK) Nr. 852/2004, un liemenis no kaušanas brīža jātur nošķirts no cūkgaļas, asinīm un visa pārējā aizliegtā. Pārstrādātājam kaušana ir pirmais kontroles punkts ķēdē, kas stiepjas līdz iepakošanai un nosūtīšanai. Ceļvedis par gaļu un mājputniem aptver ražotni ap kaušanu, bet sertifikācijas pārskats skaidro, kā darbojas audits un sertifikāts.
Vai sertificējat kaušanas līniju?
Pastāstiet ALHALAL komitejai par savu kautuvi un metodi, un mēs parādīsim, kā to auditējam pēc halal standarta. Atbildam divu darba dienu laikā.