Kaip gauti halal sertifikatą
Halal sertifikatas pirkėjams musulmonams, prekybos tinklams ir importuotojams parodo, kad produktas atitinka islamo mitybos taisykles ir kad tai patikrino nepriklausoma įstaiga. Šiame vadove paaiškinta, ką vertina ALHALAL komitetas ir kaip gamintojas Latvijoje ar ES gauna sertifikatą.
Trumpai
Norėdamas gauti halal sertifikatą, gamintojas kreipiasi į pripažintą sertifikavimo įstaigą. Ji įvertina produkto receptūrą ir žaliavų kilmę, atlieka gamybos vietos auditą, o mėsos atveju prižiūri skerdimą pagal halal standartą. Jei įmonė atitinka reikalavimus, įstaiga išduoda sertifikatą ir numato tolesnius auditus. Latvijoje ir ES tai vyksta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1099/2009 ir nacionalinį gyvūnų apsaugos įstatymą.
Pagrindiniai faktai
- Kas sertifikuoja
- Halal sertifikavimo įstaiga, nepriklausoma nuo gamintojo.
- Teisinis pagrindas ES
- Reglamentas (EB) Nr. 1099/2009 dėl žudomų gyvūnų apsaugos.
- Teisinis pagrindas Latvijoje
- Gyvūnų apsaugos įstatymas: religinis skerdimas patvirtintoje skerdykloje.
- Ką tikrina
- Receptūrą, žaliavas, gamybos liniją, valymą ir, mėsos atveju, skerdimą.
- Galiojimas
- Nustatytas terminas, palaikomas priežiūros auditais ir pratęsiamas po pakartotinio audito.
Ką iš tikrųjų tikrina halal sertifikavimas
Halal sertifikavimas – tai patikrinimas, ar produktas atitinka islamo mitybos taisykles; jį atlieka nuo gamintojo nepriklausoma įstaiga. Daugumos maisto produktų atveju klausimai susiję su sudėtimi ir gamybos būdu: ar koks nors priedas, nešiklis ar pagalbinė medžiaga nėra gauta iš kiaulienos, alkoholio ar kito draudžiamo šaltinio ir ar įmonė geba atskirti sertifikuotą ir nesertifikuotą gamybą. Mėsos ir paukštienos atveju patikrinimo dalis yra pats skerdimas.
| Sritis | Visi gamintojai | Mėsa ir paukštiena |
|---|---|---|
| Sudedamosios dalys ir priedai | Tikrinama | Tikrinama |
| Žaliavos ir tiekėjai | Tikrinama | Tikrinama |
| Gamybos linija ir valymas | Tikrinama | Tikrinama |
| Skerdimo būdas | Netaikoma | Tikrinama ir prižiūrima |
| Sandėliavimas ir logistika | Tikrinama | Tikrinama |
Ką pasirengti prieš teikiant paraišką
Kuo tvarkingesnė paraiška, tuo greičiau ji juda. Prieš kreipiantis į sertifikavimo įstaigą verta turėti parengus:
- Pilną kiekvieno produkto sudėtį su priedų ir pagalbinių medžiagų specifikacijomis.
- Tiekėjų pavadinimus ir, jei turite, halal patvirtinimus ar sertifikatus gaunamoms žaliavoms.
- Gamybos linijos aprašymą, įskaitant produktus, kurie nėra skirti būti halal.
- Valymo ir perderinimo procedūras tarp gamybos partijų.
- Mėsos ir paukštienos atveju – naudojamą skerdyklą ir tai, kaip elgiamasi su gyvūnais.
Sertifikavimo procesas žingsnis po žingsnio
- 01Paraiška. Įstaigai nusiunčiate duomenis apie įmonę ir produktus bei pirmąjį receptūrų ir tiekėjų sąrašą.
- 02Dokumentų patikra. Įstaiga sulygina receptūras, specifikacijas ir tiekėjų patvirtinimus su halal standartu ir paprašo trūkstamų duomenų.
- 03Auditas vietoje. Auditorius apsilanko gamykloje, kad pamatytų liniją, sandėliavimą ir valymą veikiant; mėsos ir paukštienos atveju jis stebi ir skerdimą.
- 04Sprendimas. Jei įmonė atitinka standartą, įstaiga išduoda sertifikatą patvirtintiems produktams ir gamybos vietoms.
- 05Priežiūra. Įstaiga atlieka tolesnius auditus, vienus iš anksto pranešusi, kitus be įspėjimo, kad patvirtintų, jog įmonė laikosi reikalavimų.
Mėsa ir paukštiena: skerdimo reikalavimas
Religinį skerdimą ES reglamentuoja Reglamentas (EB) Nr. 1099/2009 dėl žudomų gyvūnų apsaugos. Reglamentas nustato bendrą taisyklę gyvūną prieš skerdimą apsvaiginti ir leidžia nuo jos nukrypti skerdimui, kurį nustato religinės apeigos ir kuris atliekamas patvirtintoje skerdykloje. Valstybės narės gali nustatyti savo sąlygas.
Latvijoje religinis skerdimas leidžiamas pagal Gyvūnų apsaugos įstatymą ir turi vykti skerdykloje, kurią patvirtino ir prižiūri Maisto ir veterinarijos tarnyba (PVD). Komiteto taikomas standartas nustato reikalavimus pačiam skerdimui: nuo to, kas gali jį atlikti, iki to, kaip elgiamasi su gyvūnu. Plačiau apie tai skaitykite vadove apie halal skerdimo standartą.
Kiek tai kainuoja ir kiek užtrunka
Vienos kainos ir fiksuoto termino nėra: abu priklauso nuo produktų ir gamyklos. Juos lemia produktų ir gamybos vietų skaičius, tiekimo grandinės sudėtingumas, kokia dalis gaunamų žaliavų jau turi halal patvirtinimą ir kiek parengti dokumentai paraiškos metu. Vieną gerai dokumentuotą liniją sertifikuoti greičiau nei didelę gamyklą su mišria gamyba ir daugybe tiekėjų. Ką lemia kiekvienas iš šių veiksnių, paaiškina vadovas apie kainą ir terminus.
Po sertifikato: kaip išlikti sertifikuotam
Sertifikatas galioja konkretiems produktams ir gamybos vietoms nustatytą laiką, o ne visai įmonei. Receptūros, tiekėjo ar gamybos proceso pakeitimas gali išvesti produktą už sertifikuotos srities ribų, todėl apie tokį pakeitimą įstaigai praneškite iš anksto. Priežiūros auditai termino metu ir pakartotinis auditas pratęsiant sertifikatą patvirtina, kad įmonė vis dar atitinka standartą.
Šaltiniai
Pasiruošę teikti paraišką?
Papasakokite ALHALAL komitetui apie savo produktą ir gamybos vietą, ir mes jus pravesime per dokumentus ir auditą.