Ko reikalauja halal skerdimo standartas
Zabiha standartas nustato, kaip turi būti paskerstas leidžiamas gyvūnas, kad jo mėsa būtų halal, ir jis turi veikti ES bei Latvijos gyvūnų gerovės teisės ribose. Šiame vadove paaiškinti reikalavimai ir kaip ALHALAL komitetas audituoja skerdimo liniją.
Trumpai
Zabiha – tai islamiškas leidžiamų gyvūnų skerdimo maistui būdas. Blaivaus proto skerdikas musulmonas ištaria Dievo vardą, paskui vienu aštraus peilio brūkštelėjimu perpjauna gyvo ir sveiko gyvūno trachėją, stemplę ir abi kaklo kraujagysles, o kraujas paliekamas visiškai nutekėti. Mėsa iš gyvūno, nugaišusio bet kokiu kitu būdu, nėra halal.
Pagrindiniai faktai
- Ką reiškia zabiha
- Islamiškas skerdimo būdas: musulmonas perpjauna gyvo ir sveiko gyvūno kaklo kraujagysles ištaręs Dievo vardą.
- Pagrindiniai reikalavimai
- Skerdikas musulmonas, Dievo vardas, aštrus peilis, perpjautos kaklo kraujagyslės, gyvas gyvūnas ir visiškas kraujo nuleidimas.
- Teisinis pagrindas ES
- Reglamentas (EB) Nr. 1099/2009 apsvaiginimą nustato kaip taisyklę ir leidžia nuo jos nukrypti religiniam skerdimui patvirtintoje skerdykloje.
- Latvijoje
- Religinis skerdimas vyksta pagal Gyvūnų apsaugos įstatymą skerdykloje, kurią patvirtino ir prižiūri PVD.
- Ką tikrina komitetas
- Kiekvieną skerdimą pagal savo halal standartą: nuo to, kas jį atlieka, iki to, kaip nuteka kraujas.
Ko reikalauja zabiha standartas?
Zabiha – tai skerdimo veiksmo sąlygų visuma. Gyvūnas turi būti toks, kurį islamas leidžia valgyti, jis turi būti gyvas ir sveikas skerdimo metu, o musulmonas pjūvį turi atlikti ištaręs Dievo vardą. Peilis turi būti pakankamai aštrus, kad vienu brūkštelėjimu perpjautų kaklą, o kraujas turi nutekėti. Kiekviena sąlyga turi savo priežastį.
| Reikalavimas | Kodėl tai svarbu |
|---|---|
| Blaivaus proto suaugęs skerdikas musulmonas | Skerdimas yra religinis veiksmas, atliekamas sąmoningai, todėl jį turi atlikti jį suprantantis musulmonas. |
| Dievo vardas kiekvienam gyvūnui (tasmija) | Ištarimas priklauso veiksmui ir sakomas skerdžiamam gyvūnui, o ne vieną kartą visai partijai. |
| Aštrus peilis ir vienas brūkštelėjimas | Švarus, greitas pjūvis iškart atveria kraujagysles ir kiek įmanoma mažina gyvūno kančią. |
| Perpjauta trachėja, stemplė ir abi kaklo kraujagyslės | Jas perpjovus kartu, kvėpavimas ir kraujotaka greitai sustoja, o kraujagyslės atsiveria nuleidimui. |
| Gyvas ir sveikas gyvūnas skerdimo metu | Dvėseliena ir kitaip nugaišę gyvūnai yra draudžiami, todėl pjaunamas gyvūnas turi būti gyvas ir sveikas. |
| Visiškai nuleistas kraujas | Likęs kraujas yra draudžiamas; jo nuleidimas yra tai, kas skerdeną padaro leistiną. |
Kas atlieka skerdimą ir kaip?
Skerdikas yra blaivaus proto musulmonas, kuris supranta veiksmą ir geba teisingai atlikti pjūvį. Dievo vardas ištariamas kiekvienam gyvūnui, o ne vieną kartą visai partijai. Vienu švariu aštraus peilio brūkštelėjimu perpjaunama trachėja, stemplė ir dvi kaklo šonuose esančios kraujagyslės, todėl kvėpavimas ir kraujotaka greitai sustoja. Prieš tai su gyvūnu elgiamasi ramiai, o po pjūvio kraujas paliekamas nutekėti prieš bet kokį tolesnį apdorojimą.
Kas skerdimą padaro netinkamą?
- Gyvūnas jau nugaišęs arba miršta ne nuo pjūvio.
- Dievo vardas gyvūnui neištariamas.
- Bukas peilis arba pjovimas pirmyn atgal vietoj vieno švaraus brūkštelėjimo.
- Draudžiamas gyvūnas arba toks, kuris buvo sužalotas ar kankintas prieš skerdimą.
- Kraujas, kuriam neleidžiama nutekėti.
Kur šioje sistemoje telpa apsvaiginimas pagal ES ir Latvijos teisę?
Religinis skerdimas ES vyksta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1099/2009 dėl žudomų gyvūnų apsaugos. Jis nustato apsvaiginimą prieš skerdimą kaip bendrą taisyklę ir leidžia nuo jos nukrypti skerdimui, kurį nustato religinės apeigos ir kuris atliekamas patvirtintoje skerdykloje. Valstybės narės gali išlaikyti griežtesnes nacionalines taisykles. Religijos žinovai ir sertifikuotojai dėl apsvaiginimo nesutaria: vieni priima jo formas, kurios yra grįžtamos ir nenužudo gyvūno prieš pjūvį, kiti nereikalauja jokio. Komitetas kiekvieną liniją audituoja pagal taikomą halal standartą ir pagal tai, ar gyvūnas pjūvio metu gyvas, o ne sprendžia platesnį ginčą.
Latvijoje religinis skerdimas leidžiamas pagal Gyvūnų apsaugos įstatymą ir turi vykti skerdykloje, kurią patvirtino ir prižiūri Maisto ir veterinarijos tarnyba (PVD). Sertifikavimas remiasi šiuo teisiniu pagrindu, o ne jį pakeičia: gamykla tuo pat metu atitinka valstybės taisykles ir halal standartą.
Kaip skerdimas susijęs su likusia gamykla?
Teisingą pjūvį verta sertifikuoti tik tada, jei tai, kas vyksta aplink jį, išlaiko mėsą švarią. Higiena vykdoma pagal bendrąsias ES maisto taisykles, įskaitant Reglamentą (EB) Nr. 852/2004, o skerdena nuo skerdimo akimirkos turi būti laikoma atokiau nuo kiaulienos, kraujo ir visko, kas draudžiama. Perdirbėjui skerdimas yra pirmasis kontrolės taškas grandinėje, kuri tęsiasi iki pakavimo ir išsiuntimo. Mėsos ir paukštienos vadovas aprašo gamyklą aplink skerdimą, o sertifikavimo apžvalga paaiškina, kaip veikia auditas ir sertifikatas.
Sertifikuojate skerdimo liniją?
Papasakokite ALHALAL komitetui apie savo skerdyklą ir metodą, ir mes parodysime, kaip jį audituojame pagal halal standartą. Atsakome per dvi darbo dienas.