Kuidas saada halal-sertifikaati

Halal-sertifitseerimine on kontroll islami toitumisreeglite vastu, mille teeb tootjast sõltumatu asutus. Enamiku toitude puhul käivad küsimused koostise ja valmistamisviisi kohta: kas mõni lisaaine, kandeaine või abiaine pärineb sealihast, alkoholist või muust keelatud allikast ning kas ettevõte suudab hoida sertifitseeritud ja sertifitseerimata tootmist lahus. Liha ja linnuliha puhul on tapmine osa kontrollist.

Korralikum taotlus liigub kiiremini. Enne sertifitseerimisasutusega ühenduse võtmist tasub valmis panna järgmine:

• Iga toote täielik koostisainete loetelu koos lisaainete ja abiainete spetsifikatsioonidega.
• Tarnijate nimed ja, kui need on olemas, sissetuleva tooraine halal-kinnitused või sertifikaadid.
• Tootmisliini kirjeldus, sealhulgas tooted, mis ei ole mõeldud halalina.
• Puhastus- ja ümberseadistusprotseduurid tootmispartiide vahel.
• Liha ja linnuliha puhul kasutatav tapamaja ja see, kuidas loomadega ümber käiakse.

1. 01Taotlus. Saadate asutusele oma ettevõtte ja toodete andmed ning esimese retseptide ja tarnijate loetelu.
2. 02Dokumentide läbivaatus. Asutus võrdleb retsepte, spetsifikatsioone ja tarnijate tõendeid halal-standardiga ning küsib puuduva juurde.
3. 03Audit kohapeal. Audiitor külastab tootmiskohta, et näha liini, ladustamist ja puhastust tegevuses; liha ja linnuliha puhul vaatleb ta ka tapmist.
4. 04Otsus. Kui ettevõte vastab standardile, väljastab asutus sertifikaadi heakskiidetud toodetele ja kohtadele.
5. 05Seire. Asutus teeb järelauditeid, osa etteteatatud ja osa mitte, et kinnitada, et ettevõte püsib nõuetele vastav.

Usulist tapmist reguleerib ELis määrus (EÜ) nr 1099/2009 loomade kaitse kohta tapmisel. Määrus seab üldreegliks, et loomad uimastatakse enne tapmist, ja lubab erandit usuliste riituste kohaselt tehtavale tapmisele, mis toimub tunnustatud tapamajas. Liikmesriigid võivad lisada oma tingimused.

Lätis on usuline tapmine lubatud loomakaitseseaduse alusel ja peab toimuma tapamajas, mille on tunnustanud ja mida valvab Toidu- ja Veterinaaramet (PVD). Komitee rakendatav standard sätestab nõuded tapmistoimingule endale: kes tohib seda teha ja kuidas loomaga ümber käiakse. Põhjalikumalt käsitleb seda halal-tapmise standardi juhend.

Ühtset hinda ega kindlat tähtaega ei ole; mõlemad sõltuvad teie toodetest ja ettevõttest. Peamised tegurid on toodete ja kohtade arv, tarneahela keerukus, kui suurel osal sissetulevast toorainest on juba halal-tõend ning kui valmis on teie dokumendid taotluse esitamisel. Üht hästi dokumenteeritud tooteliini on kiirem sertifitseerida kui suurt ettevõtet segatootmise ja paljude tarnijatega. Mis igat neist mõjutab, selgitab kulude ja tähtaja juhend.

Sertifikaat katab kindlaid tooteid ja kohti kindla tähtaja jooksul, mitte kogu ettevõtet. Retsepti, tarnija või tootmisprotsessi muutmine võib viia toote sertifitseeritu piirest välja, seega teavita sertifitseerimisasutust enne sellise muudatuse tegemist. Tähtaja jooksul tehtavad seireauditid ja korduvaudit pikendamisel kinnitavad, et ettevõte vastab endiselt standardile.