Mida halal-tapmise standard nõuab
Zabihah-standard sätestab, kuidas lubatud looma tuleb tappa, et selle liha oleks halal, ja see peab toimima ELi ning Läti loomade heaolu seaduste piires. See juhend selgitab nõudeid ja seda, kuidas ALHALAL-i komitee tapaliini auditeerib.
Lühidalt
Zabihah on islami meetod lubatud loomade tapmiseks toiduks. Terve mõistusega moslemist tapja hüüab Jumala nime ja lõikab siis ühe terava tera tõmbega läbi elava, terve looma hingetoru, söögitoru ja kaks kaela veresoont ning veri lastakse täielikult välja voolata. Teisiti surnud looma liha ei ole halal.
Põhifaktid
- Mida zabihah tähendab
- Islami tapmismeetod: moslem lõikab läbi elava, terve looma kaela veresooned pärast Jumala nime hüüdmist.
- Põhinõuded
- Moslemist tapja, Jumala nimi, terav tera, läbilõigatud kaela veresooned, elav loom ja täielik veretustamine.
- Õiguslik alus ELis
- Määrus (EÜ) nr 1099/2009 seab reegliks uimastamise ja lubab usulise tapmise erandit tunnustatud tapamajas.
- Lätis
- Usuline tapmine toimub loomakaitseseaduse alusel tapamajas, mille on tunnustanud ja mida valvab PVD.
- Mida komitee kontrollib
- Iga tapmist oma halal-standardi vastu, alates sellest, kes seda teeb, kuni selleni, kuidas veri välja voolab.
Mida zabihah-standard nõuab?
Zabihah on tapmistoimingu tingimuste kogum. Loom peab olema selline, keda islam lubab süüa, ta peab tapmise ajal olema elus ja terve ning moslem peab tegema lõike pärast Jumala nime hüüdmist. Tera peab olema piisavalt terav, et lõigata kael läbi ühe tõmbega, ja veri peab välja voolama. Igal tingimusel on oma põhjus.
| Nõue | Miks see loeb |
|---|---|
| Terve mõistusega täiskasvanud moslemist tapja | Tapmine on tahtlik usutoiming, seega peab tegija olema moslem, kes seda mõistab. |
| Jumala nimi iga looma kohal (tasmiyah) | Hüüe kuulub toimingu juurde ja öeldakse tapetava looma kohta, mitte korra terve partii kohta. |
| Terav tera ja üks tõmme | Puhas, kiire lõige avab veresooned korraga ja hoiab looma kannatuse minimaalsena. |
| Hingetoru, söögitoru ja mõlemad kaela veresooned läbi lõigatud | Nende koos läbilõikamine peatab hingamise ja verevoolu kiiresti ning avab veresooned tühjenemiseks. |
| Loom tapmisel elus ja terve | Raipeliha ja teisiti surnud loomad on keelatud, seega peab loom lõike ajal olema elus ja terve. |
| Veri täielikult välja lastud | Kinnijäänud veri on keelatud; selle väljalaskmine on see, mis teeb rümba lubatavaks. |
Kes tapmise läbi viib ja kuidas?
Tapja on terve mõistusega moslem, kes mõistab toimingut ja oskab lõiget õigesti teha. Jumala nimi öeldakse iga looma kohta, mitte korra terve partii kohal. Üks puhas tõmme terava teraga lõikab läbi hingetoru, söögitoru ja kaks veresoont kaela mõlemal küljel, nii et hingamine ja verevool peatuvad kiiresti. Loomaga käiakse enne rahulikult ümber ja pärast lõiget lastakse veri välja voolata, enne kui edasi tegeletakse.
Mis muudab tapmise kõlbmatuks?
- Loom on juba surnud või sureb muust kui lõikest.
- Jumala nime ei öelda looma kohta.
- Nüri tera või korduv saagimine ühe puhta tõmbe asemel.
- Keelatud loom või enne tapmist vigastatud või väärkoheldud loom.
- Veri, mida ei lasta välja voolata.
Kuhu sobitub uimastamine ELi ja Läti seaduses?
Usuline tapmine toimub ELis määruse (EÜ) nr 1099/2009 alusel loomade kaitse kohta tapmisel. See seab üldreegliks uimastamise enne tapmist ja lubab erandit usuliste riituste kohaselt tehtavale tapmisele, mis toimub tunnustatud tapamajas. Liikmesriigid võivad hoida rangemaid riigisiseseid reegleid. Õpetlaste ja sertifitseerijate seisukohad uimastamises erinevad: osa aktsepteerib vorme, mis on pöörduvad ega tapa looma enne lõiget, teised ei luba seda üldse. Komitee auditeerib iga liini oma rakendatava halal-standardi ja selle vastu, et loom on lõike ajal elus, mitte ei anna laiemas vaidluses hinnangut.
Lätis on usuline tapmine lubatud loomakaitseseaduse alusel ja peab toimuma tapamajas, mille on tunnustanud ja mida valvab Toidu- ja Veterinaaramet (PVD). Sertifitseerimine lisandub sellele õiguslikule alusele, mitte ei asenda seda: ettevõte vastab korraga riigi reeglitele ja halal-standardile.
Kuidas tapmine seostub ülejäänud ettevõttega?
Õige lõige on sertifitseerimist väärt vaid siis, kui selle ümber toimuv hoiab liha puhtana. Hügieen järgib ELi üldisi toidureegleid, sealhulgas määrust (EÜ) nr 852/2004, ja rümpa tuleb alates tapmisest hoida eemal sealihast, verest ja kõigest muust keelatust. Töötleja jaoks on tapmine esimene kontrollpunkt ahelas, mis ulatub pakendamise ja väljastamiseni. Liha ja linnuliha juhend käsitleb ettevõtet tapmise ümber ja sertifitseerimise ülevaade selgitab, kuidas audit ja sertifikaat toimivad.
Sertifitseerite tapaliini?
Räägi ALHALAL-i komiteele oma tapamajast ja meetodist ning näitame, kuidas me seda halal-standardi vastu auditeerime. Vastame kahe tööpäeva jooksul.